ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Водянистые стерилизованные консистенции для детского питания, вырабатываемые на базе цельного либо обезжиренного молока с добавлением разных компонент (сливок, кукурузного масла, концентратов сывороточных белков, углеводов, витаминов, минеральных солей), гомогенизированные и стерилизованные созданы для конкретного потребления.

К водянистым стерилизованным продуктам относятся консистенции «Малютка», АГУ-1, АГУ-2, «Молочко», детское витаминизированное молоко и др ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ.

Технологический процесс производства водянистых стерилизованных консистенций, к примеру консистенции «Малютка», проводят в последующей последовательности: приемка и подготовка сырья, сепарирование, введение цитратов натрия и калия, подготовка компонент, составление консистенций, нагревание и чистка консистенции, деаэрация, гомогенизация, стерилизация и остывание, асептическое хранение и фасование.

Технологические операции от приемки сырья до составления консистенций ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ являются общими при производстве детских водянистых и сухих продуктов из молока. Особенностью технологии стерилизованных товаров является процесс стерилизации, который осуществляется одноступенчатым (в потоке) либо двухступенчатым (в потоке и в таре) методами.

Молоко и составляющие принимают в согласовании с требованиями действующих эталонов. К молоку, созданному для производства детских продуктов из молока, предъявляют ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ завышенные требования к степени чистоты, кислотности, бактериальной обсемененности. В процессе подготовки компонент по мере надобности проводят их чистку (фильтрацию) и термическую обработку. В приготовленный сладкий сироп заносят водорастворимые витамины и глицерофосфат железа. Для увеличения термоустойчивости молока и усвояемости продукта к сырому либо пастеризованному молоку добавляют цитраты натрия ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ и калия в виде аква раствора (1 : 1).

Смесь нормализованного молока с кукурузным маслом и жирорастворимыми витаминами сепарируют на центробежном сепараторе и получают молочно-растительные сливки, которые гомогенизируют при давлении 11 МПа. Молочно-растительные сливки, обезжиренное молоко и раствор водорастворимых компонент соединяют, охлаждают до 2 – 6 °С и направляют в емкость для промежного хранения ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. Для удаления дестабилизированных белков и механических загрязнений приготовленную смесь очищают и потом деаэрируют (убирают кислород). Гомогенизацию консистенции производят при температуре 75 – 85 °С и давлении 20 МПа, потом стерилизуют при 136 °С с выдержкой 5 с и охлаждают до (6±2) °С. Охлажденная смесь поступает в асептическую емкость для хранения, из которой ее подают в автомат асептического ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ розлива и упаковывания в бумажные пакеты вместимостью 200 cм3. При двухступенчатом методе стерилизации продукт после стерилизации в потоке разливают в бутылки, укупоривают, стерилизуют в особых стерилизаторах при температуре 110 °С в течение 15 мин и охлаждают.

Стерилизованные молочные консистенции АГУ-1 и АГУ-2 назначения для питания малышей от рождения до 5 месяцев (АГУ-1) и от ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 5 месяцев до 2 лет (АГУ-2) при искусственном и смешанном вскармливании.

Состав молочной консистенции АГУ-1 очень приближен к составу грудного молока. Соотношение казеина и сывороточных белков в продукте составляет 40:60, содержание таурина 4,5 мг %, что соответствует его содержанию в женском молоке. АГУ-1 содержит жирные кислоты (линолевую и линоленовую), главные минеральные вещества и ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 17 витаминов. массовая толика жира в продукте 3,5 %, белка – 1,6 %, углеводов 7,2 %, кислотность – 18 °Т.

Состав молочной консистенции АГУ-2 соответствует потребностям организма малыша в возрасте 5 месяцев и старше. Соотношение казеина и сывороточных белков в консистенции 60:40. Продукт содержит линолевую и линоленовую жирные кислоты, комплекс минеральных веществ: железо, медь, марганец, калий, натрий, кальций, фосфор, магний ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, цинк. Массовая толика жира в продукте 3,5 %, белка – 2%, углеводов – 8 %, кислотность -12 °Т.

Продукты вырабатываются из качественного молочного сырья, сывороточного белка, кокосового, пальмового. соевого и кукурузного масла, витаминов, минеральных веществ, аминокислот, таурина.

«Молочко» создано для малышей от рождения до 1 года. продукт приближен по главным ингредиентам и неподменным факторам к женскому молоку. Соотношение казеина и сывороточных ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ белков 50:50, скорректировано содержание ненасыщенных жирных кислот, углеводный и витаминный состав. Продукт вырабатывается из консистенции натурального либо восстановленного молока, сливок, растительного масла, концентрата сывороточных белков, патоки либо солодового экстракта, молочного сахара, минеральных веществ, витаминов, подвергнутой гомогенизации и стерилизации. Срок хранения 45 суток.

Детское витаминизированное молоко создано для деток в возрасте от 8 месяцев ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЖИДКИХ СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ до 2 лет. Продукт вырабатывается из натурального молока и обогащен витаминами С и А.


tehnologiya-obsluzhivaniya-viletayushih-passazhirov-pri-osnovnom-metode-porejsovoj-registracii.html
tehnologiya-obucheniya-kak-socialnaya-tehnologiya.html
tehnologiya-ocenki-urovnya-uchebnih-dostizhenij-uchashihsya-nachalnoj-shkoli.html